Öppet varje dag 10-20
Svenskt lamm, nöt och fläsk i diskarna
Kvalitetskol och ved, många olika alkoholfria drycker, löjrom och caviar
Framförallt produkter från Italien, Spanien, Japan, Polen, USA och Mexiko. Våra favoriter från världens alla hörn!
Allt ifrån secreto ibérico till älgfärs, vaktlar och lammbräss
Vi hängmörar själva nötkött 30 dgr och uppåt
Vi styckar mycket med ben
Vi driver för första gången egen butik men har tidigare arbetat tillsammans under många år
Simon är från början utbildad styckare, har under många år arbetat i köttbutiker i Nacka och Hötorget och har de senaste åren jobbat som kock på restaurang AG och dessutom praktiserat i köttaffärer och restauranger i bl a Spanien och Argentina. Han brinner för matlagning med inspiration från hela världen och spenderar mycket tid framför sin egensvetsade vedeldade argentinska grill. Den som vill diskutera matlagning eller få nya tillagningstips ska prata med Simon, eller botanisera bland hans kokböcker som står i butiken.
Favoritkött: Långsamt kolgrillad kalvbräss med grillad citron, långkok på kött med ben eller Kitfo - kungen av alla råbiffar.
Rezo kommer ursprungligen från det lilla bergslandet med den fantastiska matkulturen - Georgien, och har under många år arbetat som styckare i Turkiet, för att därefter flytta till Sverige och har sen dess fått gedigen erfarenhet under hans 6 år i Hötorgshallen. Rezo har ansvar för inköp och styckning och lammköttet och den som vill hitta nya eller spännande styckningsdetaljer från lammet skall prata med honom!
Favoritkött: Örtmarinerade lammracks med vår egen rödvinssås
Rezos bror Alex har liknande bakgrund som Rezo och är vår hängmörnings-, charkuteri- och korvexpert. Han har riktigt slinka händer och tillverkar alla våra korvar, såser och charkuterier - och hittar ständigt på nya recept och metoder. Alex har även det främsta ansvaret för hängmörningskylarna och styckningen av det hängmörade nötköttet. Han hittas oftast i korvrummet eller framför sågbordet på väg att såga upp hängmörade porterhouse eller chuletón-stekar.
Favoritkött: Hängmörad entrecote med ben och bearnaisesås
Ishak är till vardags skattejurist på en revisionsbyrå och sköter vår bokföring och skattehantering på kvällarna, men har varit med i alla delar av Köttverkets resa och står i butiken nästan varje helgdag. Han har en enorm aptit för kött och stor passion för matlagning, fiske, jakt och viltkött. Ishak är med sin öppna och positiva personlighet en stjärna bakom köttdisken!
Favoritkött: Grillad picanha med färsk chimichurri
Mörat och styckat svenskt nötkött av bästa kvalitet. Vi köper in hela dubbelbiffar och entrecoter med ben, företrädelsevis från äldre djur med hög marmoreringsgrad och styckar själva. Vi har också ett stort sortiment med prisvärda och ovanliga detaljer såsom njurtapp, flapsteak, short ribs eller oxkinder.
Våra korvar tillverkas för hand i butiken med noggrant utvalda ingredienser. Vi tillverkar framförallt färskkorvar som består av grovmalet svenskt lamm-, nöt-, vilt- och fläskkött blandat med salt och kryddor och stoppat i naturfjälster. Vi röker även eget sidfläsk, tillverkar beef jerky och annan chark.
Vi köper in hela svenska lamm och styckar i butiken. En del av lammet säljer vi färdigmarinerat. Ibland har vi dilamm, killing och andra specialiteter.
Vi köper in hela svenska grisar och styckar i butiken. Hos oss hittar du både fläskkött styckat på gammaldags vis med ben och svål, och nya spännande detaljer såsom svensk pluma eller hängmörade fläskkotlettrader. Vi säljer också spanskt iberico de bellota-kött och emellanåt färsk mangalica-gris.
Vi säljer med några få undantag endast svenskt kött, inköpt direkt från slakterierna och hängmörat och styckat av oss själva i butiken. För kvaliteten, miljön och våra bönders skull!
Korvar, såser, fonder och chark tillverkas för hand i vår butik. Vi stoppar färskkorvar varje dag, röker och lufttorkar chark, tillverkar beef jerky och mycket mer
Upptäck smakrik mat från hela världen, inklusive Italien, Spanien och Polen
Vi säljer alla tänkbara ovanliga styckdetaljer, organ, kött på ben och ovanliga produkter
För dig som reser kollektivt så ligger vi ca 3 min gångväg från Älvsjö station. Älvsjö station ligger bara några minuters resväg från centralen eller södra station.
För dig som kommer med bil så har vi goda parkeringsmöjligheter precis utanför butiken. På Johan Skyttes väg gäller 2 tim gratis parkering med p-skiva, och det brukar nästan alltid finnas gott om platser. Annars har vi den stora Älvsjö Infartsparkering bakom oss.
